[养生保健]香而不腻 啤酒鸭的做法 [复制链接]

啤酒鸭的做法
原料：
鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。
做法：
1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块；
2、葱切段，姜切片；
3、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出；
4、把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油，
5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角；
6、烹入生抽和老抽翻炒上色；
6、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖；
7、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖；
8、出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可。