在冬天，为了能抵御外界的寒冷环境，我们通过进补来提高自身的御寒能力，同时也为春天的生发做好了准备。虽说现在是冬天，但离春天也是越来越近了，肝主血，肝在春天生发，整个冬季所储存的能量，这个时候就能派上用场。这些能量会加强肝的运化，增强造血功能。下面就来介绍四个冬季补血的菜品，让你过个暖融融的冬天，过个生机盎然的春天。
一、韭菜炒鸡蛋 所需材料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。
制作方法：
①.把准备好的韭菜择洗干净，甩干水分后切成3厘米长的段，再将鸡蛋打入碗内搅匀备用；
②.再接下来是热锅，等热到一定的程度时再加油烧至五六成热，依次倒入蛋清，炒至小团块时倒出；
③.再倒入点植物油烧热以后，最后依次再加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
营养盘点：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
二、菠菜炒粉丝 所需材料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。
制作方法：
①.将准备好的菠菜以及粉丝，择洗干净以后，分别用开水焯一下再捞出后沥净水；再把洗干净的大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末，放于一边备用；
②.在锅中放入一点麻油，待烧热后用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
营养盘点：在菠菜中除了含有大量的β胡萝卜素和铁以外，同时也还含有大量丰富的维生素B6、叶酸、铁和钾；粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。
三、椒油炝藕片 所需材料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。
制作方法：
①.把准备好的姜洗干净后去皮切成末；
②.再把鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
③.在锅中放入适量的清水，等水烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干;
④.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末;
⑤.最后用花椒油炝在藕片上即可。
四、五香茶蛋 所需材料：鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克。
制作方法：
①.把准备好的鸡蛋放入锅中，再加入适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉;
②.将鸡蛋剥皮以后，放入锅中再加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火稍10分钟左右即离火，将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。
食谱营养：鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
在冬季的饮食中，要做到合理搭配，科学饮食，这样才能为来年春天阳气的生发做好充足的准备，同时也是为来年的身体打下一个健康的基础。
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