小编记：80后的MM们不少都已经开始执掌生活的大旗，搞定吃的问题是必须要解决的!十道美味简单的私房菜80后厨房新手必学，简单好做又美味，快试试吧!
五星级完美版—宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米(去皮，熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
做法：
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许，这样色泽会好看很多)，放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉;
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁;
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀;
4、鸡丁过油，变色捞起沥油;
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油;
6、花椒油爆香整个干辣椒;
7、姜末爆香;
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁;
9、放入鸡丁拌炒;
10、勾薄芡;
11、放入花生12、蒜末、葱末拌炒;
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅。
2.蹄花冻 材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽
做法：
一、煮猪蹄
买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。
1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下;
2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈;
3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角;
4、 少许料酒;
5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水;
6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。
二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻。
1、将葱、姜片、八角捞出;
2、 猪蹄捞出;
3、 汤留用;
4、 给煮好的猪蹄去骨头;
5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋;
6、 将其切小块;
7、取一个玻璃保鲜盒;(家里用的盘子也行)
8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中;
9、 晾凉;
10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。
三、开吃啦
1、从冷藏室取出，去掉表面一层油;
2、 剩下的切小块;
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料;
4、沾着吃吧。
3.秘制肉蒸蛋 材料:猪肉(有点肥肉的)、油条小半根、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽
做法：
1、猪肉剁成肉馅儿，油条剁碎;
2、 姜剁成姜末;
3、 葱，葱白，葱绿分开处理，剁碎;
4、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合;
5、放适量盐、一点点白糖，拌匀;
6、 放芝麻油，拌匀;
7、 分装到小碗里;
8、 打上鹌鹑蛋;
9、 7、8、隔水上锅蒸熟即可，出锅放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。
4.完美版粉蒸排骨制作攻略 材料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿(我买的是处理去了皮的)
一、腌制排骨：排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。
1、调汁：腐乳(带点汤汁)捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可;
2、将2/3的酱汁倒入排骨中;
3、撒少许山楂粉;
4、抓匀;
5、腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味。
二、米粉制作
1、大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅;
2、中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀;
3、入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃;
4、一次可以多磨点，用剩的米粉装到密封盒里保存。
三、蒸排骨
1、芋艿去皮，切小块;
2、腌制好的排骨放米粉;
3、拌匀;
4、粽叶用开水泡一下，洗净;
5、蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿;
6、再铺上排骨;
7、表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁;
8、盖上蒸笼盖;
9、隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟。
5.简单做最好吃的红烧肉：千张结烧肉 材料：五花肉、千张结、青椒红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉
做法：
1、五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油;
2、五花肉入锅小火煎;
3、煎至表面微微焦黄;
4、放冰糖粉，拌炒上色;
5、再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色;
6、放姜片;
7、放适量料酒，加清水，没过肉即可;
8、放少许山楂粉，大火煮开;
9、煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火;
10、收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁;
11、出锅前撒葱花即可。
6.秘制蒸鸡翅(蒜香豆豉蜜汁蒸鸡翅) 材料：鸡中翅、老干妈风味豆豉、蒜瓣、蜂蜜(白糖)、老抽、蚝油、料酒、盐
做法：
1、 鸡中翅洗净，切小块;
2、 蒜瓣剁成蒜泥;
3、锅中放适量油，爆香蒜瓣，放适量老干妈;
4、 炒香;
5、将上面的蒜泥酱连油一道倒入生鸡翅中，再放少许老抽、料酒、蚝油，一点盐;
6、放少量蜂蜜，你也可以用白糖代替;
7、 拌匀，腌制1小时;
8、也可以放冰箱冷藏过夜，时间久一些更入味;
9、 吃的时候，取出;
7.毛豆小炒鸡 材料：鸡中翅，鸡翅尖，鸡腿、鸡胗(家里冰箱所有存货!哈哈)、毛豆、自种干辣椒、葱、老抽、冰糖、盐、老姜 做法：
1、鸡肉，鸡胗等剁成小块，姜切片，锅中放适量油，下姜片; 2、下鸡块，拌炒至变色;
3、下鸡胗拌炒，将鸡肉的多余水分炒出来; 4、放冰糖拌炒至冰糖溶化;
5、放老抽上色; 6、放干辣椒;
7、加入毛豆; 8、放少许盐;
9、放料酒，多一点; 10、拌匀，盖上锅盖大火再煮10分钟，转小火焖至毛豆熟;
11、大火收汁，撒上葱花即可。
8.3分钟出好菜—酱炒香菜手撕水面筋 材料：水面筋、香菜、自制牛肉酱，盐、白糖 做法：
1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片; 2、香菜切成段 茎归茎叶子归叶子;
3、锅中放适量油; 4、放入面筋 大火翻炒;
5、将水分炒干; 6、放少许白糖;
7、放自制牛肉酱，盐; 8、拌炒;
9、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒;
9.三分钟做出绝对美味—红烧豆腐 材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用) 一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁 1、豆腐切小块，煮一锅开水; 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒; 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀; 4、豆腐煮好，捞出沥水。 二、做法： 1、锅中放适量油; 2、放入豆腐，大火拌炒几下;(其实我都是晃晃锅子即可) 3、放入之前调好的酱油汁; 4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀; 5、放适量料酒，稍稍多一点; 6、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡; 7、撒上葱花即可。
10.减肥女人追捧的菜：滋味鸡丝芸豆炒 材料：芸豆、鸡胸肉、红椒、蒜瓣、盐、白糖、老干妈 做法： 1、 鸡胸肉焯熟，捞出撕丝，芸豆切斜刀，蒜瓣切片，红椒切小粒; 2、锅中放适量油，下蒜片爆香; 3、放芸豆大火拌炒至断生; 4、 放入鸡胸肉丝拌炒; 5、放盐、白糖一点点炒匀入味; 6、 放适量老干妈拌炒; 7、出锅前撒上红椒粒，稍加拌炒即可。 10、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。
10、直接上锅大火15分钟，转小火10分钟即可!
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