家常菜鱼香豆腐的做法 [复制链接]

鱼香豆腐

主料：北豆腐

调料：色拉油、食盐、酱油、醋、姜、剁辣椒、大蒜、白糖、高汤


鱼香豆腐的做法

1、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）

2、蒜、姜切末

3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出

4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁

5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

6、倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可

烹饪小技巧

1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。

2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。

4、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。

3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。