热菜菜谱 豆豉鳊鱼的做法 [复制链接]

  今儿早上，我还在被窝里呼呼着，俺老爸在客厅的大嗓门就飘进了我的卧室：“妞儿，我买了条武昌鱼，我想吃豆豉鱼了，你给做一下吧”。我好懊恼啊，我正做梦，梦见包汤圆呢，黑芝麻馅儿的，刚把馅儿调好，没等开始包呢，美梦就随风而散了。遂穿衣起床，对俺老爸抱怨：“爸，我正做梦包汤圆呢，还没等尝一口，就被你给喊醒了”。“真是个吃嘴妞！汤圆哪有鱼好吃？”老爸一边说一边笑...想想，真的有很长很长时间没有做豆豉鱼了，那就赶紧吃早饭，吃完了好开工吧。
       原料：
       鳊鱼一条、葱姜蒜片各适量、干红辣椒一个、八角一个、香叶两片、豆豉一大勺、料酒、生抽一大勺、少许代糖。
       做法：
       1、将鳊鱼收拾好，鱼身两面划几刀，用盐腌制半小时洗净沥干水备用。
       2、炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火，待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香，再放入葱姜蒜片煸炒出味，放豆豉炒香。把上述材料用铲子拨到锅边，放入鱼，煎至两面微黄，烹入料酒、生抽和少许代糖，加水，转中火炖，开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可。
       此菜豆豉浓郁，肉鲜汤美，适合全家共享。
       需要一下，代糖通俗讲就是糖的替代品，也就是木糖醇。因为我妈妈的血糖有点高，不适合吃糖，所以我特意买的木糖醇，做菜的时候用木糖醇来代替糖的使用，我这里讲的木糖醇可不是木糖醇口香糖啊，就是外形和白砂糖一样的一种糖的替代品，各大超市均有售的。
       做豆豉鱼，可以汤汁稍微多一些，在这个季节这个温度下，很容易形成鱼冻，鱼冻就着大白馒头，再弄点粥喝，是一顿很不错的晚餐哦。