辣炒刀豆的做法 [复制链接]

辣炒刀豆的做法
原料：
主料：刀豆3根。红椒1/2根、蒜3瓣、干辣椒2个。
配料：
调料：植物油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；
3、爆出香味后，放入刀豆；
4、翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒；
5、加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。
心得分享：
1、刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；
2、豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；
3、豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；
4、刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。