家宴上的怀旧菜 菠萝咕咾肉的做法 [复制链接]

家宴上的怀旧菜 菠萝咕咾肉的做法
原料：
猪里脊300克、红尖椒1个、小个的菠萝2/3个、番茄酱、生抽、白砂糖、醋、水淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、全蛋液、面粉。
做法：
1、将菠萝去皮洗净，切小块，放在盐水里浸泡；红尖椒洗净切斜刀块；用45ml番茄酱 30ml醋 10ml生抽 30g白砂糖 50ml清水 15ml水淀粉，兑成酸甜汁备用。
2、里脊肉洗净，切成2cm的块，放入碗中，加盐、生抽、白胡、料酒，用手抓匀，腌制十分钟。
3、将腌制好的里脊肉块蘸匀蛋液，然后均匀的裹上一层面粉，并抖掉多余的面粉。
4、用一个较小的不锈钢盆，放在电磁炉上，往盆里倒入适量的色拉油，先用中小火，加热至五成热时下里脊块，炸至表面发黄捞出，然后转大火，油温升高时倒入里脊块复炸至金黄色捞出沥干油。
5、炒锅置于火上，倒入调好的酸甜汁，加15ml的水淀粉，用木铲在酸甜汁中画圈，等汤汁粘稠适中时倒入菠萝块、红尖椒片和里脊块，翻炒半分钟即可出锅。