酱焖茄子的做法 [复制链接]

酱焖茄子的做法
原料：茄子三根、青椒一只、五花肉50克、大蒜瓣8个。
辅料：葱花适量、料酒1茶匙、 面酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、 香油少许。
做法：
1、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟。
2、五花肉切片;；青椒洗净，切滚刀块儿； 大蒜去皮， 取两瓣切成末，其他六瓣留整用。
3、锅里烧热油， 放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色， 取出。
4、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软。
5、加入面酱，生抽， 糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子。
6、烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐。
7、最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅。
温馨小提示：
1、茄子用手掰(撕)成块儿，比用刀切，做出来更好吃；
2、茄子先用盐杀下水分，炒的时候耗油轻，更容易炒软；
3、最后收汁儿不要太狠， 留点儿汤汁儿更好吃。