皖北土味儿 淮南牛肉汤的做法 [复制链接]

淮南牛肉汤的做法
炖汤
原料：牛肉、姜片、八角（家庭制作肯定没那么多香料，但是一样很好吃）。牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。


做法：
1~2、原料；
3~4、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净；
5、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头，更好；
6、牛肉捞出来晾凉备用。
牛肉汤
做法：
1、牛肉汤煮开；
2、粉丝泡开；
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用；
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里；
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。本来是浇辣椒油的，但是我没有，就剪了点辣椒圈在上面。吃的时候挑出去了。