[养生保健]伏夏美味到极致的 香辣啤酒鸭的做法 [复制链接]

香辣啤酒鸭的做法
       原料：
       水鸭半只、干辣椒一把、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角2个、香菜2根、红菜椒2个、啤酒600毫升、可按个人喜好加：油豆腐、土豆、板栗、魔芋等（我加了两颗土豆）。
       做法：
       1、先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用；
       2、锅入油，将大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入；
       3、烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色（没有可用生抽代替）；
       4、姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段；
       5、鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角；炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。
       6、鸭肉的烹制（5）倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时；
       7、期间可以观察水量，一定不能煮干了；
       8、鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可。