双双之《洋葱培根土司》，灵感来自橘子妈妈|肉食天下 - 同安封肉坛/厦门论坛/同安论坛/同安生活网/同安社檀

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新肉

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-03-04

— 本帖被微凉从肉食天下移动到本区(2012-06-08) —

最近看到封肉团有在团橘子妈妈手作烘焙的1.9元的套餐，相信各位肉友们去拿货的时候都看到了橘子妈妈店里精致的面包土司了吧，下面就教大家怎么自己做面包土司。

双双也是第一次做，没想到第一条土司出炉，满满的葱香味、肉香味和奶香味，糅合出来的那种香，感染了我家的每一个人，一天时间就解决掉了。
周五晚加了一倍的量，做了两条。正巧同学来我家串门，在我家便啃了半个。我下午给她送去另一个，人家当着我的面便又大口吃起来。
我开玩笑：“你说是你在我家没吃饱呢？还是这面包太好吃啊？”
“说实话，我更喜欢吃这个！”同学还真是不给面子，枉我费了半天劲给做开凌梭和西红柿牛肉汤了。

不过，这也真正说明了这条土司的魅力。

正面图，看到那些洋葱丝了，虽然有点干干焦焦的，但是香的很。同学说有一股特殊的香味，还以为是什么名贵香草呢！
烤过的沙拉酱和培根也是各有滋味，培根有点焦焦的韧性，沙拉酱香甜味十足。
肉香、奶香和葱香三者融合，三重诱惑，让嗜肉族一次过足瘾，刺激味蕾，挑动食欲，让你爱上土司。

原料：
面团：
高筋面粉：220克（金像）
低粉：30克
盐：3克
细砂糖：35克
酵母：3克
黄油：35克
鸡蛋：22克
水：147克（我实际用140克）
培根炒熟：50克

点缀辅料：
洋葱丝：适量
培根碎炒熟：适量
黑胡椒粗粒：适量
香甜沙拉酱：适量

1、将除黄油、培根之外的材料放入桶内，开启厨师机和面。
2、放入黄油丁，揉成完全状态的面团。

3、培根切丁，放入锅内炒熟。
4、将油用厨房纸吸干。
5、将培根丁揉入面团。

6、整形团圆，放入盆内。
7、放温暖处发酵至两倍大。
8、将发酵完成的面团取出，用擀面杖擀压，排除气体。

9、将面团均分成三个面团，用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
10、取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆形。
11、自短的一面卷起，成长条形，盖保鲜膜。

12、将三条全部完成，再次搓长。
13、编成辫子。
14、将辫子放入土司模内。

15、将土司模放入烤箱，开启发酵功能，38度。在烤箱内喷水或者放一碗水，发酵至两倍8-9分满。
16、发酵完成，上面撒炒熟的培根条，洋葱丝。

17、挤上沙拉酱。
18、撒上黑胡椒粒。
19、烤箱预热，190度，烤45分钟，表面上色之后，用锡纸覆盖，防止上色过度。

双双唠叨：
1、面团要揉面至完全状态。
2、培根丁要炒熟，用厨房纸将油份吸干。
3、面团揉到完全状态，培根丁才能充分揉入面团中。
4、面团发酵完成，用擀面杖擀压排气，这样排气彻底，组织细腻。
5、造型可以是辫子，也可以是卷普通的三个卷，都一样好吃！