[DIY动手自己做]剁椒鱼头 [复制链接]

        去吃湘菜的时候总喜欢点个剁椒鱼头吃，虽然鱼头上没有太多的肉，但是味道却比只有肉好吃多了~我跟男草莓都非常喜欢这道菜，上次出去吃饭想点这菜，那饭店的人说一个大点的鱼头要68元~我觉得太贵了还是没吃~又不是吃金子就一个鱼头要那么贵吗~坑人都不用眨眼睛的啊~但是自己又馋所以就回家自己做吧~
       这个菜我早就会的，那时候在广州都会经常做，因为确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜~
       我做之前就看了网上别人的做法，发现大家的都是鱼头有骨头那面向上的，然后撒上剁椒，也跟男草莓说了网上都是那样，但是他不同意，非要我反过来，要鱼头有骨头那面向着盘子，劈开有肉的那么向上，说那样更入味~跟他解释了很多，人家还坚持要我那样做~说剁椒放在骨头上的话不入味怎样怎样的~还非要拧着说在饭店吃的就是这样的哈哈~算了我就随他了，反正他喜欢就好了~也没必要按网上的一点都不变动，只有好吃就行~后来为了证明他的说法是对的，我们又做了一次把骨头反过来的，事实证明没这种放法的好吃，所以我决定以后我们家都用这种了哈哈~

原料：鱼头一个，剁椒，小朝天椒，姜丝，蒜米，葱，盐，料酒，胡椒粉。
做法：



1.鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。
2.放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。
3.鱼头上层撒一层小朝天椒。
4.再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。


5.锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。
6.蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。
7.在鱼头上撒一层蒜米。
8.再铺一层小葱段。


9.锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。

          
  
       我买的剁椒感觉不辣的，发现都是那些大辣椒做的，自己再加小朝天椒也不入味的，我想下次自己做剁椒，里面放点小朝天椒应该辣味就够了~

          

必点

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