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本帖被 微凉 从 肉食天下 移动到本区(2012-06-08)
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肉友们新年好！  各地春节都有蒸馒头的传统，都是取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。
我家过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！虽然是第一次做，做法并不如想象的难，效果却是出奇的好，妈妈和婆婆都说好吃好看！这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品，手工更加健康，大枣饽饽更加喜庆！双双不仅想起了一句广告词：今年过节不收礼，收礼只收大馒头！ 双双也是第一次尝试这个大枣饽饽，成品表面光洁亮丽，内部组织细腻，松软可口，更因为用牛奶和面，奶香十足，滋味甘甜可口。双双对今天的片子也十分满意，周六上午，在楼下的小广场拍的，公园的长椅拍照感觉真好！有阳光的感觉，真好！
谢谢胖胖童鞋的帮助！ 大馒头的内部组织细腻。凉着吃，劲道，扎实！
热着吃，松软可口！ 一时兴起，给他来了一个刺猬造型，浑身是枣！不过，貌似有点艳俗，不如几个枣子的清雅！
 原料：
酵母1-2克，牛奶250克，面粉500克 1、为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？
2、牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。
3、放入面粉。
 4、用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。
5、揉成面团、
6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）
 7、将面团均分成4个。
8、不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。
9、用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。
 10、用双手整形，使其呈圆形。
11、用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）
 12、在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。
13、盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）
14、蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。
15、开火，出热气，蒸半小时左右即可。
16、关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。
双双唠叨：
1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。 我还录制的大枣饽饽的制作过程，揉面的过程我省略了很多，要适当延长哦！
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