[DIY动手自己做]双双DIY之粒粒果香的水果月饼 [复制链接]

图片:s30333_34316.jpg

月饼总是加很多的糖，且很甜，然而这份甜是能够被人们原谅的，这时的甜里代表着团圆的心，那就是一种非常应该的甜。

我还是喜欢传统的酥皮月饼，清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”

这就是传统的酥皮月饼，我用水果馅取代了传统的馅料，这款果味月饼，让月饼有了一种不一样的吃法，一种健康的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。


工艺：烤 口味：甜味 难度：初中水平 准备时间：30分钟 烹饪时间：<30分钟
油皮：低粉200克、白砂糖40克、水100克左右、猪油40克。
             1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。
             2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。
             3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。
油酥：低粉120克、猪油60克左右。
             1、以能和成面团为准，不宜太干。
馅料：西瓜、猕猴桃、苹果。
         1、水果可依自己口味来搭配。

做法：1、将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

图片:s30333_25835.jpg

    

图片:s30333_91703.jpg

          2、利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。

图片:s30333_48584.jpg

  

图片:s30333_22251.jpg

         3、下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

图片:s30333_35704.jpg

    
         4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
  

图片:s30333_90537.jpg

  

图片:s44_01288.jpg

    5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。  

图片:s30333_10384.jpg

  

图片:s30333_34491.jpg

图片:s44_38260.jpg

  
   6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮

图片:s44_93262.jpg

  

图片:s44_54323.jpg

图片:s90_73791.jpg

    
  
         7、最后包入水果馅。

图片:s30333_32603.jpg

  

图片:s30333_93120.jpg

  

图片:s30333_93727.jpg

         8、在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。

图片:sa30333_37280.jpg

    

图片:sa30333_12497.jpg