我是第一次在家做咖喱的菜。有次柯爸说喜欢吃咖喱的菜，于是在超市买了盒咖喱回来。买回来后就束之高阁，以至于我都忘了这事！前几天终于才翻出来，做了这道咖喱牛腩！
做了才发现，咖喱的菜是既好做又好吃！“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思！ 所以只把你喜欢的菜加入咖喱，就是一道东南亚风味十足的美味菜肴了！不用另外加调味品，也不用费心怎么去调味，所以即使你是个厨房菜鸟，也能做出好看又好吃的菜来！
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
超市里买的咖喱是最传统的黄色咖喱，块状，一盒六小块，差不多正好做一次咖喱菜。辣度也分等级，我买的是原味的。辣度是小朋友也能接受的那种！
使肉快速酥烂的小窍门：平时我煮牛腩，小火炖2个小时，肉都不烂。这次加了些干山楂，1个小时，牛腩已经非常酥烂了！
山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效。
【咖喱牛腩】 1.材料：牛腩，胡萝卜，土豆，盒装咖喱一盒（6块都用了）
2.牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水
3.胡萝和土豆切滚刀块备用
4.油锅内姜片爆香
5.洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色
6.牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右（砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用）
7.边煮边撇去浮沫，使汤清澈
8.出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌）
9.待咖喱彻底融化，并入味后即可关火
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