[美食资讯]扒白菜肉丸子的做法 [复制链接]

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离线缘来是你

肉侠

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-10-22

美食扒白菜肉丸子来了，赶快看喽！

　　主料:大白菜(小白口) 400克猪肉(瘦) 150克
　　辅料:肥膘肉 75克虾米 20克鸡蛋 75克
　　调料:植物油 30克大葱 10克姜 5克盐 3克味精 2克胡椒粉 1克淀粉(豌豆) 5克酱油 5克各适量
　　菜系及功效：鲁菜
　　口味：本味咸鲜
　　工艺：扒
　　扒白菜肉丸子的特色
　　白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。
　　2做法
　　1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
　　2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。
　　3注意事项
　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食