怎样才能让蛋糕软一点，蓬松一点呢？ [复制链接]

主要还是打发和搅拌的技法
在烘烤的时候在大烤盘上倒一些水能让蛋糕软一些；
蛋打发程度好像也有影响，打得很发就能让蛋糕蓬松一点
除了打发，搅拌也比较重要，放入面粉后要切的感觉，别一个方向搅动，容易让面起筋，就不蓬松了，曲奇也是这个道理
另，蛋糕油绝对的不健康，但是打发效果实在太强了，建议可以用点大豆蛋白粉
能提高些打发的效果另外，模具不能用不粘的，烤焙温度是不是太高了，温度低的话烤焙时间是不是又太少了，鸡蛋是不是新鲜，是不是冷藏过度等等都会影响蛋糕的发育吧...

总之，合肥早点培训影响成品卖相的因素很多，一个个解决吧，详细了解可来电咨询或到店亲自学习~