麻婆年糕的做法 [复制链接]

      麻婆豆腐，是川菜中非常有名的一道菜。据说清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。
原料：
年糕、猪肉馅、香菇、芹菜、蒜、豆瓣酱、白糖、花椒。
做法：
1、香菇提前泡好
2、年糕切方块、香菇切成小丁
3、蒜切末、芹菜干切末
4、热锅热油爆香蒜末
5、下猪肉馅翻炒至变色
6、下香菇丁翻炒均匀
7、下两勺豆瓣酱
8、下白糖调味
9、下年糕翻炒均匀，加少许水焖煮片刻，等水快收干，加入少许味精