精致小炒 桂花干贝怎么做 [复制链接]

精致小炒 桂花干贝
福建，是“彭祖”的第二故乡，那里的人们受到了烹饪先祖的传授熏陶与影响，使中华的饮食文化得到了进一步的发扬光大。海外有很多福建籍的厨师，光我认识的朋友就有好几位，在他们的熏陶下也能勉强制作出几款福建小炒。今天再做一道福建闽菜的快捷小炒，叫做“桂花干贝”，其主要做法如下。
原料：
熟干贝丝25克、鸡蛋3枚、冬笋丝20克、香菇丝20克、金华火腿丝20克、五花肉丝20克、芫荽少许、葱丝10克、姜丝5克、盐2克、鸡粉1克、白胡椒粉少许、绍酒10克、烹调油适量。
做法：
1、把干贝丝倒入蛋碗内；
2、把蛋液和干贝丝调匀；
3、里面放入盐；
4、放入鸡粉；
5、再放入少许胡椒粉；
6、倒入少许绍酒；
7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入配料；
8、把配料炒匀炒透后出锅；
9、把炒熟的配料稍冷却1分钟，倒入蛋液碗中；
10、炒勺再次上火烧热，放入少许底油，油温四成热时倒入蛋液，然后把火调大，翻炒均匀便可出锅；
11、出锅后码盘；
12、码盘后撒上少许芫荽便可上桌享用。操作全部完成，共计操作用时3分钟。
此菜特点；颜色美观、气味清香、入口滑嫩、咸鲜味美、丝丝金黄、恰似桂花。