[DIY动手自己做]补血活血、补虚除热的福建沙县炖罐--炖盅当归鸭 [复制链接]

                                    

       今天上的是我喜欢的口味-当归鸭，炖盅当归鸭的特色是：原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。鸭肉味甘咸，性平；当归味辛甘，性温。本品能补血活血、补虚除热、调和脏腑，对面色苍白、头晕眼花、心跳、小儿抽风、妇女月经不调、痛经等病症有一定疗效。

       材料：水鸭350克
       辅料：当归1.5克  莲子  枸杞  干枣  葱姜片各适量
       调味：福建老酒   盐   鸡精
       做法：
       1、锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净
       2、将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内（我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖）加入没过材料的水、少许福建老酒
       3、电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可（或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧）
       4、取出，撒上盐和鸡精就可以了


       心得：

       1、鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。
       2、所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了
       3、莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便
       4、既然是福建特色的炖盅，自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒，也是具有滋补效果的，大家可以百度看看