香辣蟹的做法 祕制调料 [复制链接]

香辣蟹的做法 祕制调料
原料：
一斤的大肉蟹分成6—8块（用刷子洗净）、干红辣椒一大把、姜片、大蒜头、花椒适量、白酒、生抽、白糖、淀粉。
做法：
1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）；
2、（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉；
3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出；
4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出；
5、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒
6、加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味；
7、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。