苦瓜炒蛋 [复制链接]

　

苦瓜炒蛋是一道很平常的菜，是用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成的特色菜。
原料:苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

具体做法（一）
　　1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下； 　　2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 　　3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

具体做法（二）
　　1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液； 　　2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀； 　　3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

具体做法（三）
　　食材明细：苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量 　　做法： 　　1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。 　　2、4个鸡蛋打入小盆备用。 　　3、苦瓜挖去瓜籽。 　　4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。 　　5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。 　　6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。 　　7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

注意事项
　　切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！另外鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香，苦瓜和鸡蛋不粘一起，是你没有把苦瓜挤干水分的原因。先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

苦瓜的营养
　　苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。
苦瓜炒蛋配料照片(12张)肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。