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[DIY动手自己做]一元钱自制“鲍鱼”之《双双美食DIY》 [复制链接]

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离线双双
新肉
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-10-15
— 本帖被 微凉 从 肉食天下 移动到本区(2012-06-08) —
一元钱自制“鲍鱼”——“鲍鱼”娃娃菜

玩美博多了，发现有时候做菜，不单单讲究色香味。有时候，还想着来个小造型，耍个小威武！
就像今天的这个菜，本来就想着做个香菇酿肉。浸泡香菇的过程，又想起来可以在肉馅上面嵌入一个核桃仁，估计会可爱加营养很多！
木想到的是，这个造型，竟然令我想到了灰常珍贵的水产，还是俺这个消费水平不能随便吃到滴——鲍鱼！
有木有？有木有？


干香菇适量


调料


“鲍鱼”娃娃菜的做法


选择形状完整的香菇，提前浸泡
将伞包内的蒂切除

猪肉馅，买回来剁成茸
葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉
猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的
香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）
将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

将真个的半颗核桃嵌入肉馅内
依次全部做好
娃娃菜切开

锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）
将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上
煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可

南瓜汁的调配：
南瓜去皮，切块
加入料理机中，搅打成泥
到在锅内，加热，不停搅拌成粘稠的南瓜泥，加入黑胡椒粉、盐调味。装盘即可





双双唠叨：
1、香菇用温水泡发，别高于40度。
2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。
4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。
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只看该作者 沙发  发表于: 2011-10-26

太过麻烦的感觉
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离线国士无双168
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只看该作者 板凳  发表于: 2011-10-26
不如直接买鲍鱼了，感觉麻烦，一元钱不止吧
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