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双双《蛋炒饭》之好看的摆盘 [复制链接]

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离线admin

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-10-30

图片:769130e8c9a062a32ed14383c083561f_40x40.jpg
鸡蛋2个

调料

蛋炒饭的做法

先一起来学学这个盘饰的做法吧！

西红柿对切，然后先切掉比较大的一块，约1.5厘米宽

将其他的都依次切薄片。另半个西红柿也依此方法完成

找个大点的圆盘，自盘子上方一半处开始，将西红柿片码入，一开始的地方围一个半圆型，慢慢下划，西红柿片也可以横着放置

左右两边，都是如此放置

黄瓜切片，（这些是我码完之后剩余的残片了）依此码在西红柿片的内侧

剩余的那个大点的西红柿片，用刀子将果肉和果皮部分分离，果皮带少许肉肉，将其放在上放，形成一个兔子耳朵似的形状

准备：

大虾去皮。开背，挑去虾线。放入绍酒、胡椒粉，稍微腌渍

胡萝卜切丁、黄瓜切丁

蒜切末

鸡蛋打散

米饭如果结块，先弄散
蛋炒饭的做法：

平底锅烧热，倒入油，将鸡蛋液打散，倒入锅内，用铲子快速搅动，凝固成为淡黄色小块，即刻盛出

炒锅烧热，倒入橄榄油，烧热，放入蒜末，爆香

加入白果和胡萝卜丁，煸炒

加入腌渍的虾，煸炒

加入弄散的米饭

加入鸡蛋

出锅前加入黄瓜丁

加入盐

加入胡椒粉调味

可以淋入少许香油调味

吃完了炒饭，淋上蜂蜜，就可以吃一盘蜂蜜西红柿喽！顺带补充维生素！

尝试了某天学来的一个爱心盘饰，用黄瓜片和番茄片组合而成！做法简单，但是装饰菜肴却亮眼的很！来了客人，要是你端上这么一盘菜，估计会给客人留下很深刻的印象吧？酒店大师级别的，也就如此了！

双双唠叨：
1、虾去皮，开背，挑去虾线，用绍酒、少许胡椒粉腌渍，可去腥。
2、白果营养价值极高，但是不易多吃，少放几粒即可。
3、米饭如果结块，最好提前弄散，炒的时候省事。

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离线神6殇

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只看该作者沙发发表于: 2011-11-05

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